La Gourmetique

Como su nombre lo indica, es un vinagre. Resulta del proceso de reducción realizado sobre mosto de uvas, obteniendose en primera instancia un almibar espeso que se deja fermentando hasta convertirse en ácido acético.Finalmente se deja reposar en barricas para su añejamiento durante al menos tres años.

Es un vinagre oscuro, mucho mas espeso y con un sabor naturalmente dulce, producto de las uvas. Tiene una lógica acidez, claro esta, por el hecho de ser un vinagre. No es tan agresivo, aunque tiene un sabor bastante particular, mas profundo, que permite realzar diferentes platos.

Como se puede utilizar?

Se emplea comunmente como aderezo o aliño para ensaladas. Queda muy bien en vinagretas, mezclando proporcionalmente vinagre balsámico, aceite de oliva y mostaza de buena calidad. Ideal para aderezar quesos duros y postres frios.